胃病患者的饮食习惯分析

进食速度快，饮食口味重，就餐不规律，暴饮暴食，吃饭分神(如看电视或玩手机)，偏爱剩饭、生冷刺激食物等，这些不良的饮食习惯都是引起胃病的主要因素。

都市人的饮食往往缺乏规律，因为工作压力大，经常不按时吃饭。人体在长期饥饿的情况下，由黏膜分泌的胃酸和胃蛋白酶会对胃壁产生不良刺激。习惯性的暴饮暴食让胃处于持续的过度扩张状态，食物长时间的停留加重了肠胃的消化负担，导致胃酸分泌不规律。同时，偏爱食用刺激、生冷食物人群的胃肠道经常会受到严重刺激，日积月累，受到创伤的胃黏膜充血、糜烂，进而引起疼痛及胃病的发生。吃饭时玩手机或看电视会明显降低胃肠道的血液供应量，长期会导致消化功能的衰退。经常食用剩饭的人群胃病发生率也很高，因为在加热剩饭时，糊化的淀粉给胃的水解及消化增加了一定的难度，引起消化不良;并且剩饭中含有的葡萄球菌等细菌，大大增加了胃肠道感染的发生率。

胃病患者的饮食护理

宜软宜缓。无论是胃病患者还是常人，进食都应讲究细嚼慢咽。仔细咀嚼的食物能与唾液充分融合，分泌足够的黏蛋白、淀粉酶、氨基酸帮助消化;使食物颗粒细腻，便于吞咽和通过食管，有利胃肠道对食物的消化吸收。坚硬粗糙的食物易使胃黏膜受损，加重胃的负担，所以胃病患者宜吃精软细作且富含营养的食物来调理肠胃，如小米粥、南瓜、山药等。

宜温宜洁。根据科学研究，如果连续喝1个月50摄氏度以上的热水，可造成食管上皮细胞增生，80摄氏度以上的热水则很快会损伤食管与胃黏膜。所以，胃病患者切忌食用过烫的食物(如火锅)。但也不能因为怕烫而吃生冷寒凉的食物，尤其是那些刚从冰柜里取出的食物，容易导致胃黏膜血管收缩而缺血，加重病情。食物的卫生也应该多加关注，因为腐烂变质食物中的细菌毒素会直接损伤肠胃，所以应多摄入新鲜的蔬菜水果等食材，保持食用器具的卫生和购买渠道的正规。

宜少宜精。中医认为，饱食过多则结积聚，渴饮过多则成痰癖，故胃病患者严禁暴饮暴食。吃得过饱的直接损害就是胃肠道负担过重、消化不良。由于人体胃黏膜上皮细胞的寿命短，如果上顿还没来得及消化又开始摄入食物，胃部始终处于饱胀状态，胃黏膜就得不到修复的机会。所以，每天的三次正餐以七分饱最为适宜。消化不良的人可以少食多餐，并且要注意食物的合理搭配和酸碱平衡，稀、干、荤、素有机结合，多吃富含蛋白质、维生素的食物，如牛奶、鸡蛋、禽肉、鱼虾、豆制品、纤维含量少的水果，以加强胃黏膜的修复。

因“病”制宜。上述饮食原则适用于绝大部分胃病患者，但也有个别有所例外，所以我们要根据不同的情况，科学地制定出适宜不同病情的健康饮食习惯。俗话说，喝粥可以养胃，但并不是每一种胃病都能靠喝粥调理。食管反流患者喝粥有害无益，因为胃食管反流由胃酸过多引起，而喝粥则会刺激分泌更多的胃酸，加重反流。此类患者宜食用高蛋白、含纤维食物，并减少每餐食量和脂肪的摄入量，做到少食多餐。消化性溃疡患者也不能靠喝粥来缓解不适，可以在煮粥的时候加小苏打来中和胃酸;此外，还需要注意减少脂肪高的食物摄入，因为过高的脂肪会促进胆囊收缩素分泌，抑制胃肠蠕动，造成胃胀痛。萎缩性胃炎患者提倡多喝酸奶，因为酸奶中的磷酯类物质、活性杆菌可吸附于胃壁、平衡肠道菌群，且其中的乳酸和葡萄糖醛酸可增加胃内酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，对黏膜起到保护作用。

来源:枣庄市卫生健康服务中心