有一种山楂制品现在叫作果丹皮的,其最初居然是行军打仗用来写密信的,奇哉!故事是这样的:康熙皇帝平定噶尔丹时,为保密,八旗军来往密信用墨写在用山楂做成的“果子单”上,看完密令后马上吃掉,而这一幕恰好被当时的一名宫廷作家高士奇记录了下来。他于康熙三十六年(1697)随康熙去宁夏督师途中,写过一首名为《果子单》的七言诗,诗中说:“绀红透骨油拳薄,滑腻轻推粉蜡匀。草罢军书还来迹,嘴来枯思顿生津。”高士奇在“果子单”下自注道:山楂,煮浆为之,状如纸薄,匀净,可卷舒,色绀红,故名“果子单”。味甘、酸,止渴。可见,所谓“果子单”就是现在的果丹皮。差别在于今日的果丹皮,没有清代的“果子单”那么薄。因为从诗中的描写可证明 “油拳”“粉蜡”均是唐宋的纸名,用以形容“果子单”薄如纸。诗中后两句说,“果子单”可用来写军书,用毕可吃掉,既不致泄密,又可以生津止渴。
养生解读
山楂又名“山里红”等,不仅营养价值高,而且具有保健作用,是药食两用的佳品。如山楂加红糖制成独圣散,可活血化瘀、促进食欲、帮助消化,适用于产妇产后瘀血;山楂加麦芽、神曲等制成焦三仙,可用于消化不良等症。中成药焦三仙、保和丸、山楂丸等均以山楂为其主要成分。《本草纲目》中记载:“山楂化饮食,消肉积,凡脾虚弱、食物不克化、胸腹酸刺胀闷者,于每食后嚼二三枚,绝佳。”山楂能够助脾健胃、促进消化,为消油腻饮食积滞之要药,可以与补益类的中药一同使用。但山楂不能食用太多,如《随息居饮食谱》中说:“多食耗气,损齿,易饥,空腹及羸弱人或虚病后忌之。”药理研究表明,山楂富含维生素C、胡萝卜素、钙、齐墩果酸、山楂素等有益成分,能降低血清胆固醇和血压。
药膳品鉴
山楂果可生吃或做果脯、果糕,又可以煮粥、做菜、泡酒,干制后还能入药。《本草新编》记载:“煮肉少加,须臾即烂,故尤化肉食。此伤诸肉者,必用之药也,佐使实良。”可见山楂对肉食积滞有很好的效果。